Ernährungsgeschichte regional / Storia dell’alimentazione: una prospettiva regionale
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Zusammenfassung
Essen ist ein komplexer Untersuchungsgegenstand, der den Lebensalltag aller sozialen Schichten in der Vergangenheit und heute durchdringt. Entsprechend haben die Forschungen zur Ernährungsgeschichte in letzter Zeit eine außergewöhnliche Perspektivenerweiterung erfahren, von der Global- bis hin zur Sinnesgeschichte. Dabei wird die lokale Ebene und deren Zusammenhänge mit der Ernährung verstärkt in den Blick genommen und das Wechselspiel von naturräumlichen, ökonomischen, politischen und kulturellen Gegebenheiten untersucht. Ein Ansatz, der die Ernährungsgeschichte mit Regionalgeschichte verbindet, bietet sich dabei besonders an, denn er kann eine dringend notwendige Vergleichsebene schaffen, Unterschiede und Ähnlichkeiten regionaler Nahrungsmittelproduktion und Konsum zu untersuchen.
Das Heft erkundet die regionale Perspektive der Ernährungsgeschichte spezifisch für den Alpenraum. Das Ziel ist es einerseits, die zeitliche Entwicklung der regionalen Ernährungsgewohnheiten von der Frühen Neuzeit bis ins 20. Jahrhundert diachron zu untersuchen, und zum anderen zu fragen, welche regionalen Charakteristika der Ernährung im Kontext unterschiedlicher geographischer, sozialer, ökonomischer, rechtlicher und institutioneller Eigenheiten der Alpen auftreten. Die vorgestellten Beiträge in diesem Heft behandeln die Produktion von Lebensmitteln wie Getreide, Fleisch oder Wein, als auch ihre Verteilung, ihren Konsum, die materielle Kultur der Ernährung und die sozialen Kontexte im Veltlin und den Gebieten des heutigen Trentino, Südtirol und Nordtirol. Die Forschungsergebnisse bestätigen, dass eine Ernährungsgeschichte mit einer regionalen Perspektive in der Lage ist, die Verflechtungen zwischen natürlichen Ressourcenvorkommnissen, Produktionsfaktoren, kulturellen Kontexten und institutionellen Strukturen, welche die Voraussetzungen für die Befriedigung dieses grundlegenden menschlichen Bedürfnisses bestimmt haben, adäquat darzustellen.
